Imagine uma tarde de domingo, a família reunida ao redor da mesa, e o aroma irresistível de um prato que faz todos pararem para apreciar. Esse é o poder do Escondidinho de Carne Seca. Mais do que uma simples receita, ele carrega memórias e sentimentos em cada garfada.
A combinação da carne seca desfiada, com seu sabor intenso e marcante, harmoniza perfeitamente com o purê de mandioca, que traz aquela textura cremosa que conforta o coração. É um prato que abraça, que transforma momentos simples em ocasiões especiais, e que faz com que cada refeição seja inesquecível.
Vamos para esta deliciosa receita:
Ingredientes:
- 500 g de carne seca
- 1 kg de mandioca
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 200 ml de creme de leite
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de queijo coalho ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo:
- Dessalgue a carne seca, deixando-a de molho em água por 12 horas, trocando a água algumas vezes.
- Cozinhe a carne seca em uma panela de pressão por cerca de 30 minutos ou até ficar macia. Desfie e reserve.
- Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Escorra e amasse para formar um purê.
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione a carne seca desfiada, tempere com sal e pimenta, e refogue por mais alguns minutos. Reserve.
- Em outra panela, aqueça o leite e adicione o purê de mandioca. Misture o creme de leite, tempere com sal e pimenta, e mexa até obter uma mistura cremosa.
- Em um refratário, faça uma camada com metade do purê, adicione a carne seca refogada e cubra com o restante do purê.
- Polvilhe o queijo coalho ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até dourar.
Tempo de Preparo: 40 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutos
Tempo Total: 1 hora e 10 minutos
Kcal: 450 kcal por porção
Rendimento: 6 porções
Sugestões de Acompanhamentos:
Arroz com Brócolis: Um arroz soltinho misturado com brócolis picado, levemente temperado com alho e azeite, complementa bem o sabor do escondidinho.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz branco
- 4 xícaras de água
- 1 maço de brócolis picado
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho até dourar.
- Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos.
- Adicione a água e o sal, mexa e deixe cozinhar em fogo médio com a panela semitampada até que a água seque.
- Enquanto o arroz cozinha, cozinhe o brócolis em água fervente por 5 minutos e escorra.
- Misture o brócolis cozido ao arroz e sirva.
Salada de Tomate e Rúcula:
Uma salada fresca de tomate cereja e rúcula, temperada com azeite e aceto balsâmico, traz leveza ao prato.
Ingredientes:
- 2 xícaras de rúcula fresca
- 1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de aceto balsâmico
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, misture a rúcula e os tomates cereja.
- Tempere com azeite de oliva, aceto balsâmico, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Misture bem e sirva imediatamente.
Sugestões de Bebidas:
Bebida Alcoólica: Caipirinha de Maracujá – Uma variação da clássica caipirinha, o maracujá oferece uma acidez que contrasta bem com a cremosidade do escondidinho.
Ingredientes:
- 1 maracujá
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 50 ml de cachaça
- Gelo a gosto
Modo de Preparo:
- Corte o maracujá ao meio e retire a polpa.
- Coloque a polpa em um copo baixo, adicione o açúcar e amasse com um pilão.
- Acrescente a cachaça e misture bem.
- Complete com gelo e sirva imediatamente.
Bebida Sem Álcool: Suco de Abacaxi com Hortelã – Refrescante e levemente ácido, o suco de abacaxi com hortelã é uma opção perfeita para harmonizar com o prato.
Ingredientes:
- 1 abacaxi médio, descascado e cortado em pedaços
- 10 folhas de hortelã fresca
- 500 ml de água gelada
- Gelo a gosto
Modo de Preparo:
- No liquidificador, bata o abacaxi com a água até obter um suco homogêneo.
- Coe o suco e adicione as folhas de hortelã.
- Bata novamente por alguns segundos e sirva com gelo.
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