Lasanha de Berinjela Cremosa com Ricota

A Lasanha de Berinjela é uma opção deliciosa e saudável para quem busca uma refeição leve, mas sem abrir mão de sabor. Feita com camadas de berinjela grelhada, molho de tomate fresco e um toque de queijo derretido, esta receita é perfeita para um jantar especial ou para surpreender a família no dia a dia.

Além de ser uma alternativa low carb, a Lasanha de Berinjela é extremamente versátil. Você pode adaptá-la ao seu gosto, utilizando diferentes tipos de queijo ou incrementando o molho com legumes variados. Prepare-se para um prato que é tão delicioso quanto visualmente atrativo!

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes
• 400 g de molho de tomate caseiro
• 300 g de queijo muçarela ralado
• 200 g de ricota fresca
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco para decorar

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento e grelhe-as em uma frigideira com um fio de azeite até ficarem douradas. Reserve.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Em um refratário, monte a lasanha alternando camadas de berinjela, molho de tomate, ricota e queijo muçarela. Repita o processo até acabar os ingredientes, finalizando com uma camada generosa de queijo muçarela.
5. Leve ao forno por 25-30 minutos ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
6. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Decore com folhas de manjericão fresco.

Tempo de Preparo: 20 minutos | Tempo de Cozimento: 30 minutos | Tempo Total: 50 minutos

Kcal: 250 kcal | Rendimento: 4 porções

Acompanhamentos:

Acompanhamento 1: Salada Verde com Molho de Mostarda e Mel Ingredientes:

• 1 maço de alface crespa
• 1 maço de rúcula
• 1 cenoura ralada
• 10 tomates-cereja
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de mel
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave e seque bem as folhas de alface e rúcula. Reserve.
2. Em uma tigela pequena, misture o azeite, a mostarda, o mel, sal e pimenta-do-reino, formando um molho homogêneo.
3. Em uma saladeira, disponha as folhas, a cenoura ralada e os tomates-cereja. Regue com o molho e sirva.

Acompanhamento 2: Abobrinha Refogada com Alho Ingredientes:

• 2 abobrinhas médias cortadas em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
2. Adicione as rodelas de abobrinha e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Sirva imediatamente.

Bebidas:

Bebida Alcoólica: Vinho Tinto Seco (Cabernet Sauvignon)

Um vinho tinto seco com notas de frutas vermelhas maduras e taninos equilibrados, que harmoniza perfeitamente com o sabor robusto da berinjela e o molho de tomate.

Bebida Sem Álcool: Suco de Uva Integral

Um suco de uva integral, sem adição de açúcar, refrescante e com sabor encorpado, que complementa a leveza e frescor da lasanha de berinjela.

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